傳統的控制體重觀念，標榜只要每天吸收的卡路里比消耗的卡路里分量少，便可達到減重的效果。亦有不少建議指，應多吃具飽肚感的纖維以控制食量。專誠由美國來港的Dr. David Herber則認為，適當地攝取蛋白質，有助準確地控制甚至減輕體重，為減重人士提供了新的參考意見。

　　早餐時段起 攝取蛋白質

　　 坊間的減肥方法五花八門，例如食肉減肥、食素瘦身等。不過，這些方法健康與否，一直令人存疑。現為國際健康食品品牌Herbalife健康顧問，以及美國UCLA Center for Human Nutrition教授及總監的Dr. David Herber（右圖）認為，正確的減重目標，應為減少卡路里吸收的同時，但亦須吸收所需的營養。此外，減重的過程亦應是健康及愉快的，這樣才可持續地進行。Dr. Herber解釋﹕「若蛋白質的攝取量不足，有可能會對心臟及肌肉結構造成損害。此外，蛋白質當中的Amino Acids（氨基酸），能給予腦部訊息，令人覺得有飽肚感，這種訊息比碳水化合物、脂肪所製造的飽肚感更強及更持久。因此早餐時能吸收適量蛋白質，體力應可維持到中午，這樣便可減少中間時段進食零食而致胖的機會。」

　　奶昔豆漿替代多士

　　 Dr. Herber建議成年男士，每天應攝取約150克蛋白質，分配的分量為早餐時攝取40克，午餐為30克，晚餐約50至75克。女士方面，建議每天攝取100克蛋白質，適量平均分配於三餐膳食當中。很多食物都含有豐富的蛋白質，但同時含有高脂肪，例如紅肉，Dr. Herber不建議進食太多這類食品，寧可選海鮮、魚類，並適當地以高蛋白質奶昔、豆漿作為早餐或午餐的飲料。在減重首星期，早餐可以一杯含適量蛋白質而低脂的奶昔代替，由於營養及飽肚感充足，可毋須進食其他食物，這會比一般人進食多士及橙汁的卡路里及糖分為少。

　　 不過，他亦提醒大家，蛋白質是由氨基酸組合而成的化合物，過多的蛋白質會令身體內所含的酸性過高，因此攝取蛋白質的分量宜適中，並非愈多愈好。

　　穀物為主 減高糖甜品

　　 營養師洪昭儀則提醒大家，正確的烹調方法亦很重要，不但能保持食物的營養價值，同時又有效控制體重。烹調方法中，以蒸、灼為最佳選擇，因這種烹調方法可保留食物的原味，又含較少油分故此較為健康。其次是烤和燉，再其次是燘和煲，煎和炸則是高脂及高熱量的陷阱。

　　 飲食是否合乎健康和控制及控制體重的準則，須配合持續性的飲食模式。營養師建議膳食配搭要以穀物為主，多菜少肉、少油外，還要有一些策略性的安排，如果晚上有宴會，當天的早餐及午餐便應盡量吃得清淡些。至於每餐亦應最少要有一碟蔬菜，菜的顏色愈深，營養價值愈高，並減少進食肉類﹔大部分甜品都屬高脂高糖，建議以水果代替。

　　減重八大敵人

　　 Dr. Herber提醒須減重的人士，要避免進食零食，包括果汁，因其容易令人在不知不覺中吸收了過多糖分及卡路里。以一杯燈汁為例，便有約130卡路里，一個橙則只有約60卡路里，故建議以生果代替果汁，並藉此增加纖維素的吸收。他列出了以下八樣減肥人士應少吃的食品﹕果仁、芝士、沙律醬、牛油、紅肉、飯類、雪糕及果汁。

　　黃豆芽替代肉食

　　 黃豆芽由黃豆浸水發芽而成，黃豆芽不但保持了黃豆原有的營養價值，而且不會像黃豆般容易引起腹脹，其所含的礦物質如磷、鋅等均容易被人體吸收。豆芽不含膽固醇，是不宜多吃肉類人士的理想代替食品，亦是素食人士的主要蛋白質來源。