※冰鎮神戶牛刺身韃靼 $500/a
以西冷及肉眼炮製，細膩美味。
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※霜降燒神戶牛 $1,200/a
脂肪溶點低，燒香後油香四溢。
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※神戶牛新派刺身 $1,050/a
以神戶牛柳配芝麻橄欖油，肉質嫩滑帶甜。
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※炭烤神戶牛西冷 $1,050/a
炭烤西冷外脆內嫩，佐辣汁吃非常惹味。
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※每個神戶牛肉部位都有認證書。
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肉質油香帶甜 矜貴神戶牛駕到
2012年8月1日
日本神戶牛熱潮最近席捲香港，這頂級牛肉過往是禁止外銷，自從今年初解禁出口至澳門後，香港上周成為其全球第二個外銷市場，有日本餐廳率先取得貨源，推出精美菜式，發售神戶牛肉的超市反應更熱烈，每塊近千元的西冷扒二十分鐘便售罄！ 肥瘦比例均勻
上周五（7月27日），日本神戶肉流通推進協議會宣布，將神戶牛肉出口到香港，第一批登陸的七頭神戶牛，級數達A4至A5。該會理事平井信正表示，五年前已計畫提高產量，將神戶牛出口，現時日本年產三千至三千五百頭神戶牛，香港入口條例較澳門嚴謹，經多重審核後，神戶牛肉才獲准運港。貴為「日本國寶」的神戶牛，由飼養至銷售都有嚴格標準，每頭牛擁有「出世紙」認證，顧客可根據「血統證明系統」追尋牛肉血統、出生地，甚至出口到哪家餐廳。每家商戶取得會員證後，才可以供應神戶牛。 本地日本餐廳NOBU率先推出神戶和牛會席料理套餐（售價$1,688，共五道菜）及單點菜式，選用頂級A5的西冷、肉眼和牛柳入饌，油花分布（BMS）由八級起（以十二級最高）。餐廳行政總廚Erik指出，神戶牛的肥瘦比例均勻，肉質有嚼勁而富油香，帶微甜味，不像別的和牛肥膩。愛吃肉質嫩滑的，推介神戶牛新派刺身，是餐廳招牌海鮮刺身的變奏版，以神戶牛柳薄切，伴芝麻橄欖油汁，清新開胃。喜歡油甘豐腴的，必試肉眼製成的霜降燒，將肉面輕燒鎖着肉汁，溶化脂肪散發出誘人油香。嗜肉者可叫一份炭爐烤香的西冷扒，西冷油花分布達十一級，全港獨有，伴芝麻汁或墨西哥辣汁吃，非常惹味。 另一高級日菜食府稻菊，由8月3日（五）起，於香港及九龍店供應多款A5神戶牛饌，包括神戶牛肉鐵板燒、鋤燒野菜卷、牛鮮淮山釜飯、牛丸茄子蒜肉味噌燒及白蘿蔔鍋等，店內鐵板燒師傅手藝了得，客人可一邊品嘗美饌，一邊與廚師傾談，交流飲食心得。 查詢：a/NOBU /2313 2323、b/稻菊/2733 2933 文：趙志雄 圖：褚樂琪、趙志雄
資料來源 : 星島日報
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